Queijo de leite cru.

Receita inspirada no parmesão clássico feito com leite proveniente de Rebanho próprio de vacas mestiço Caracú “Raça Histórica na região da Canastra” ordenhado aos domingos no dia de folga da equipe da fazenda. Sendo o resultado da “Peleja” da semana.

VOCÊ SABIA:

• É utilizado aproximadamente 60 Litros de leite para produzir 1 peça de queijo.
• Queijo de leite cru proveniente de Rebanho próprio de vacas mestiço Caracú "Raça Histórica na região da Canastra”.

INFORMAÇÕES:

• Peso aproximado: 450g a 500g. O peso pode variar dependendo da estação do ano, devido à umidade e temperatura natural que influenciará na maturação do queijo.
• Dimensões aproximadas: altura 6cm x diâmetro 8cm
• Maturação: Mínima de 60 dias em CAVE subterrânea. Com ambiente controlado, tendo alta umidade e baixa temperatura o ano todo.
• Textura e sabor: Duro, adocicado e com leve picância.
• Paladar: É intenso e complexo, marcado por um sabor umami (rico e saboroso), notas adocicadas e frutadas, um toque levemente picante e salgado, além de uma textura firme, granulosa e seca.
• Aparência: Casca acastanhada com presença de mofo, com interior amarelo-claro com massa de textura granulosa e quebradiça. O aparecimento de mofo na casca do queijo é esperado, pois, se trata de um produto vivo e sem conservantes. Podendo haver olhaduras no interior da massa.

INGREDIENTES:
Leite cru, fermento liofilizado, coalho e sal.

Alérgicos: Contem leite, Contem lactose e não contem glúten.

Ótima fonte de Gordura facilmente metabolizável, proteína animal e probiótico. Sendo ideal para uso e aplicação em dietas nutricionais.

DICAS DE HARMONIZAÇÃO DO CAPIM:

Esse é um queijo para quem aprecia a complexidade. São 60 dias de cuidados diários para atingir o auge da maturação. Ideal para qualquer bebida forte, disputando a evidência do sabor em seu paladar. Ralado em poucas quantidades, ele transforma uma simples massa fresca em um prato sofisticado com uma experiência única.