Queijo de leite cru proveniente de Rebanho próprio de vacas mestiço Caracú "Raça Histórica na região da Canastra”.

VOCÊ SABIA:

• É utilizado aproximadamente 14 Litros de leite para produzir 1 peça de queijo.
• O primeiro antibiótico do mundo foi descoberto no mofo branco do queijo.

INFORMAÇÕES:

• Peso aproximado: 700g a 1,1kg. O peso pode variar dependendo da estação do ano.
• Dimensões aproximadas: altura 6cm x diâmetro 17cm
• Maturação: 60 dias em CAVE subterrânea, envolto por uma bandagem de tecido embebida de cachaça "A Gata" Carvalho. Com ambiente controlado, tendo alta umidade e baixa temperatura o ano todo.
• Textura e sabor: Textura dura e quebradiça e paladar forte, ácido e picante.
• Paladar: ácido e picante.
• Aparência: presença de mofos e ácaros em sua casca e paladar forte, ácido e picante.

INGREDIENTES:
Leite cru, pingo, coalho e sal.

Alérgicos: Contem leite, Contem lactose e não contem glúten.

Ótima fonte de Gordura facilmente metabolizável, proteína animal e probiótico. Sendo ideal para uso e aplicação em dietas nutricionais.

DICAS DE HARMONIZAÇÃO DO CAPIM:

Esse é um queijo para quem aprecia a complexidade. São 60 dias de cuidados diários para atingir o auge da maturação. Ideal para qualquer bebida forte, disputando a evidência do sabor em seu paladar. Ralado em poucas quantidades, ele transforma uma simples massa fresca em um prato sofisticado com uma experiência única.