Canastra Tradicional: Queijo de leite cru Rebanho próprio de gado Caracú Peso aproximado: 1,2kg Dimensões aproximadas: altura 6cm x diâmetro 17cm Maturação: aproximadamente 22 dias Textura: macio Sabor: suave com sal presente Aparência: casca amarela, interior branco e macio, podendo haver olhaduras Caverna 90: 90 dias de maturação em cave subterrânea, persistência de sabor, sal presente, leve acidez.