Queijo de leite cru proveniente de Rebanho próprio de vacas mestiço Caracú "Raça Histórica na região da Canastra”.

VOCÊ SABIA:

• É utilizado aproximadamente 14 Litros de leite para produzir 1 peça de queijo.
• O primeiro antibiótico do mundo foi descoberto no mofo branco do queijo.

INFORMAÇÕES:

• Peso aproximado: 700g a 1,1kg. O peso pode variar dependendo da estação do ano.
• Dimensões aproximadas: altura 6cm x diâmetro 17cm
• Maturação: 60 dias em CAVE subterrânea. Com ambiente controlado, tendo alta umidade e baixa temperatura o ano todo.
• Textura e sabor: Semiduro e acido a seco picante, com sabor intenso. Pode apresentar leve amargor proveniente do mofo branco natural e podendo apresentar o aparecimento de ácaros em sua casca, devido à longa maturação. Com aroma suave e adocicado.
• Paladar: Acidez láctica equilibrada, dissolvendo rapidamente, apresentando seu sabor intenso e persistente.
• Aparência: Casca regular, firme e seca, com presença de mofos naturais selvagens variando da coloração branca à acinzentada. Interior com massa semidura, lisa. Se houver olhaduras, serão pequenas e mecânicas, não fermentativas.

INGREDIENTES:
Leite cru, pingo, coalho e sal.

Alérgicos: Contem leite, Contem lactose e não contem glúten.

Ótima fonte de Gordura facilmente metabolizável, proteína animal e probiótico. Sendo ideal para uso e aplicação em dietas nutricionais.

DICAS DE HARMONIZAÇÃO DO CAPIM:

Esse é um queijo para quem aprecia a complexidade. São 60 dias de cuidados diários para atingir o auge da maturação. Ideal para qualquer bebida forte, disputando a evidência do sabor em seu paladar. Ralado em poucas quantidades, ele transforma uma simples massa fresca em um prato sofisticado com uma experiência única.