Queijo de leite cru proveniente de Rebanho próprio de vacas mestiço Caracú "Raça Histórica na região da Canastra”.

VOCÊ SABIA:

• É utilizado aproximadamente 14 Litros de leite para produzir 1 peça de queijo.
• O primeiro antibiótico do mundo foi descoberto no mofo branco do queijo.

INFORMAÇÕES:

• Peso aproximado: 800g a 1,1kg. O peso pode variar dependendo da estação do ano.
• Dimensões aproximadas: altura 6cm x diâmetro 17cm
• Maturação: 30 dias em CAVE subterrânea. Com ambiente controlado, tendo alta umidade e baixa temperatura o ano todo.
• Textura e sabor: Macio e adocicado a cremoso com sabor intenso. Pode apresentar leve amargor proveniente do mofo branco natural. Com característico aroma presente.
• Paladar: Amanteigado com sua casca remetendo sabor de cogumelos e nozes com uma longa persistência no sabor e suave sal presente.
• Aparência: Casca irregular, com presença de mofos naturais selvagens variando da coloração branca à acinzentada. Interior com massa sólida e macia, pode ocorrer o aparecimento de olhaduras sazonais.

INGREDIENTES:
Leite cru, pingo, coalho e sal.

Alérgicos: Contem leite, Contem lactose e não contem glúten.

Ótima fonte de Gordura facilmente metabolizável, proteína animal e probiótico. Sendo ideal para uso e aplicação em dietas nutricionais.

DICAS DE HARMONIZAÇÃO DO CAPIM:

Um queijo para paladares sofisticados, sendo ideal para impressionar seus convidados, podendo ser harmonizado com vinhos de uvas marcantes, cervejas artesanais, e destilados, encontrando novos sabores a cada gole. Na cozinha é um ingrediente que não é coadjuvante, fixando seu sabor com autoridade quando usado nas receitas.

Como cuidar do seu queijo