Quatro pedaços, três queijos, três experiências. O Tradicional, o Caverna 30 e o Caverna 60 mostram como o tempo transforma o queijo: da suavidade à intensidade. 1/4 de cada é perfeito pra quem quer entender e sentir a maturação do Canastra.

Queijo Canastra Tradicional

Queijo Premiado (Primeiro queijo brasileiro a conquistar uma medalha em um concurso internacional na França em 2015).
Queijo de leite cru proveniente de Rebanho próprio de vacas mestiço Caracú "Raça Histórica na região da Canastra”.

INFORMAÇÕES:

• Peso aproximado: 400g a 430kg. O peso pode variar dependendo da estação do ano, devido à umidade e temperatura natural que influenciará na maturação do queijo.
• Dimensões aproximadas: altura 6cm x diâmetro 10cm
• Maturação: aproximadamente 15 dias
• Textura e sabor: Macio a adocicado a seco e ácido. Pode depender da época do ano, sendo no verão um queijo mais macio e no inverno mais seco.
• Paladar: Amanteigado com uma persistência no sabor e suave sal presente.
• Aparência: Casca amarela, interior branco e macio, podendo haver olhaduras no interior da massa. O aparecimento de mofo na casca do queijo é esperado, pois, se trata de um produto vivo e sem conservantes.

INGREDIENTES:

Leite cru, pingo, coalho e sal.

Alérgicos: Contem leite, Contem lactose e não contem glúten.
Ótima fonte de Gordura facilmente metabolizável, proteína animal e probiótico. Sendo ideal para uso e aplicação em dietas nutricionais.

Queijo Canastra Tradicional Caverna 30 dias

Queijo de leite cru proveniente de Rebanho próprio de vacas mestiço Caracú "Raça Histórica na região da Canastra”.

INFORMAÇÕES:

• Peso aproximado: 400g a 430kg. O peso pode variar dependendo da estação do ano.
• Dimensões aproximadas: altura 6cm x diâmetro 17cm
• Maturação: 30 dias em CAVE subterrânea. Com ambiente controlado, tendo alta umidade e baixa temperatura o ano todo.
• Textura e sabor: Macio e adocicado a cremoso com sabor intenso. Pode apresentar leve amargor proveniente do mofo branco natural. Com característico aroma presente.
• Paladar: Amanteigado com sua casca remetendo sabor de cogumelos e nozes com uma longa persistência no sabor e suave sal presente.
• Aparência: Casca irregular, com presença de mofos naturais selvagens variando da coloração branca à acinzentada. Interior com massa sólida e macia, pode ocorrer o aparecimento de olhaduras sazonais.

INGREDIENTES:

Leite cru, pingo, coalho e sal.

Alérgicos: Contem leite, Contem lactose e não contem glúten.
Ótima fonte de Gordura facilmente metabolizável, proteína animal e probiótico. Sendo ideal para uso e aplicação em dietas nutricionais.

Queijo Canastra Tradicional Caverna 60 dias

Queijo de leite cru proveniente de Rebanho próprio de vacas mestiço Caracú "Raça Histórica na região da Canastra”.

INFORMAÇÕES:

• Peso aproximado: 330g a 350g. O peso pode variar dependendo da estação do ano.
• Dimensões aproximadas: altura 6cm x diâmetro 10cm
• Maturação: 60 dias em CAVE subterrânea. Com ambiente controlado, tendo alta umidade e baixa temperatura o ano todo.
• Textura e sabor: Semiduro e acido a seco picante, com sabor intenso. Pode apresentar leve amargor proveniente do mofo branco natural e podendo apresentar o aparecimento de ácaros em sua casca, devido à longa maturação. Com aroma suave e adocicado.
• Paladar: Acidez láctica equilibrada, dissolvendo rapidamente, apresentando seu sabor intenso e persistente.
• Aparência: Casca regular, firme e seca, com presença de mofos naturais selvagens variando da coloração branca à acinzentada. Interior com massa semidura, lisa. Se houver olhaduras, serão pequenas e mecânicas, não fermentativas.

INGREDIENTES:

Leite cru, pingo, coalho e sal.

Alérgicos: Contem leite, Contem lactose e não contem glúten.
Ótima fonte de Gordura facilmente metabolizável, proteína animal e probiótico. Sendo ideal para uso e aplicação em dietas nutricionais.